Commis de Cuisine - Ru Colmar H/F - Service Public

Le Clous de Mulhouse, antenne départementale du Crous de Strasbourg, dispose d'environ 600 logements étudiants répartis en 7 bâtiments aux abords du Campus de l'Illberg et de trois restaurants universitaires (2 à Mulhouse, 1 à Colmar) auxquels s'ajoutent 3 points de vente à emporter qui complètent le dispositif haut-rhinois.

Mission : Participe à la confection des entrées et desserts et distribue les plats.

Activités principales:

· Participe à préparation des produits,

· Participe à la confection des entrées et desserts, de tous les plats en confection froide,

· Participe à l'élaboration de sandwichs et produits de snacking chauds,

· Participe à la production chaude en appui au chef de production,

· Participe à l'entretien des espaces de travail et des sols,

· Participe à la distribution des repas en self-service,

· Peut gérer les points de distribution,

· Nettoie et remet en état les lieux de consommation et de distribution,

· Participe à l'accueil des convives,

· Participe au service et éventuellement au dressage des buffets.

Activités associées:

· Veiller à approvisionnement des plats selon les besoins

· Effectuer les tâches nécessaires au bon fonctionnement du service selon les besoins

· Participer à la gestion des restes en relation avec la politique anti-gaspillage de l'établissement

· Enregistrements des données de température et de traçabilité des produits selon les FBPH

· Constitution des plats témoins selon les directives.

Diplôme - expérience:

CAP cuisine ou CAP Agent polyvalent de restauration souhaité

Connaissances :

· Connaissance des règles HACCP, des normes d'hygiène de sécurité et des conditions de travail

· Connaissance des éléments constitutifs d'un Plan de Maîtrise Sanitaire

· Connaissance des arts et techniques de présentation des mets

· Connaissance des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage

· Connaissance du fonctionnement des caisses

Compétences opérationnelles attendues :

· Maîtrise et mise en oeuvre des techniques du service à table et de l'accueil

· Maitrise et mise en oeuvre des techniques de nettoyage

· Aptitude au travail en équipe

· Application des normes, procédures et règles en vigueur

Compétences comportementales :

· Respect des obligations attendues des agents titulaires ou contractuels de la fonction publique. État d'esprit compatible avec ces obligations

· Fiabilité / Confidentialité / Rigueur

· Sens du service public

· Sens de l'organisation

· Capacité d'écoute et sens relationnel

· Savoir rendre compte

· Savoir prioriser les tâches

· Savoir faire preuve d'initiatives

· Polyvalence fonctionnelle et géographique (Activité qui se réalise sur le restaurant et la cafétéria)

• Sens du relationnel
• Travail en équipe
• Traçabilité des produits
• Norme QHSE
• Pro-activité
• Capacité d'écoute
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS
• Techniques de nettoyage
• Sens de l'organisation
• Capacité d'adaptation
• Confidentialité